Horno combinado a gas CVM6G OLIS

Descripción

HORNOS DE CONVECCIÓN Y EVAPORACIÓN CVM6G OLIS

CombiMix” Olis es una línea de hornos combinados equipados con una innovadora producción de vapor que tiene lugar directamente en la cámara de cocción, a través de un nebulizador (spray de agua) de nueva concepción que pulveriza el agua proyectándola sobre toda la superficie del intercambiador de calor (resistencias o tubos de llama).

Esto le permite obtener:
– una mayor velocidad de calentamiento de la cámara, ya que se produce vapor
al instante a pedido
– una calidad del vapor (que nunca supera los 100°C) que también es óptima para cocinar
de los alimentos más delicados, gracias a un preciso y sofisticado control electrónico del
temperatura en la cámara que interviene ahogando automáticamente la potencia de la fuente de calor y evitando así cualquier peligro de producir vapor sobrecalentado (más de 100°C).

Este sistema también permite obtener temperaturas de vapor ajustables al
por debajo de 90°C para regeneración de alimentos y cocción al vacío

un horno que se puede limpiar fácilmente gracias a la forma especial de los intercambiadores de calor y al hecho de que su escudo protector es abatible para acceder a los ventiladores y a los propios intercambiadores.
– un horno económico, gracias a unos costes operativos y de mantenimiento decididamente reducidos.
La gama de hornos “CombiMix” es completamente similar a la de los hornos “CombiPlus”. de nuevo son de hecho, están disponibles modelos básicos, modelos con sonda, con doble velocidad de ventilador, con sonda y doble velocidad de ventilador y hornos de paso

Detalle del nebulizador para la producción de vapor instantáneo (spray de agua)
Detalle del escudo de protección del intercambiador de calor articulado
Todos los paneles de control están articulados para permitir una fácil inspección frontal de los principales componentes funcionales, lo que facilita las operaciones de mantenimiento del horno.